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豌豆尖“出山入城”，精細(xì)加工助其身價(jià)翻倍

2023-02-14 11:40:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：8802

　　時(shí)下正值正月，盡管春寒料峭，但也正是萬物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)。在貴州龍里縣，3萬畝豌豆尖迎來了采收旺季。這些豌豆尖不僅滿足周邊市場的需要，經(jīng)過掐頭去尾，簡單加工后，還搖身一變成為大城市商超里的精品時(shí)蔬，價(jià)格直接翻了好幾倍。

　　豌豆尖是豌豆在結(jié)出豆莢前長出的幼嫩莖葉，常伴有細(xì)長的須，因此又被形象地稱為龍須菜。西南地區(qū)的人們尤其忠愛豌豆尖，在西南人的心中其地位不亞于折耳根。每到正月期間，它就成為了人們餐桌上的主角，無論是熗炒、煮湯還是涮火鍋都會(huì)用到豌豆尖。

　　現(xiàn)如今，豌豆尖已經(jīng)從一種地域特色時(shí)蔬變成了大城市里廣受歡迎的“香餑餑”。在貴州龍里縣，豌豆尖成為了當(dāng)?shù)卮龠M(jìn)農(nóng)民增收、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。由于氣候條件優(yōu)越，龍里縣培育出的豌豆尖葉色翠綠、汁多葉厚、纖維少、質(zhì)地柔滑，吃起來味道鮮美，帶有淡淡的清香，營養(yǎng)也很豐富。作為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，龍里豌豆尖在市場上具有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年龍里縣豌豆尖種植面積達(dá)3萬畝，年產(chǎn)值達(dá)6000萬元。

　　據(jù)介紹，質(zhì)量好且新鮮的豌豆尖，在北上廣深的大城市里甚至能賣出每公斤200元的高價(jià)。豌豆尖之所以能賣出如此高價(jià)，少不了當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)豌豆尖精心細(xì)致的加工。剛剛采摘的“毛貨”豌豆尖，不夠精細(xì)，部分莖葉可能已經(jīng)老化，工人將豌豆尖“掐頭去尾”后，留下最鮮嫩的部分，再經(jīng)過氣調(diào)保鮮盒包裝后便蛻變成了精品。氣調(diào)保鮮包裝中往往會(huì)充入惰性氣體，這種氣體能夠抑制豌豆尖的呼吸作用，從而延緩其新陳代謝的過程，將其的保鮮期延長。這不僅為豌豆尖長途運(yùn)輸提供了便利，也延長了豌豆尖的貨架期，為其錯(cuò)分銷售提供可能。

　　除此之外，冷庫、冷鏈物流也為豌豆尖“出山”，提供了堅(jiān)實(shí)后盾。在過去，由于保鮮期短，豌豆尖很難賣出好價(jià)錢，有時(shí)甚至賣不掉。冷庫等基礎(chǔ)設(shè)施建成后，采摘的豌豆尖能夠立馬被送到冷庫預(yù)冷和保鮮，盡可能保障了豌豆尖的鮮度。離開冷庫的豌豆尖也將由冷鏈全程護(hù)送，確保消費(fèi)者收到的豌豆尖新鮮、安全。

　　近年來，助力農(nóng)產(chǎn)品“走出去”成為熱門話題，各地政府紛紛出臺(tái)政策幫助農(nóng)產(chǎn)品“出山入城”。這其中自然少不了“科技”的助力，在保鮮技術(shù)以及冷鏈物流的加持下，許多原本不起眼的農(nóng)產(chǎn)品，成了廣受消費(fèi)者青睞的“明星產(chǎn)品”，而地方村民也依靠這些農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增收致富。

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