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調(diào)理牛排被宣傳為“原切”？牛排的這些區(qū)別你要知道

2023-05-08 11:15:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9870

　　近日，某網(wǎng)紅主播在直播帶貨時(shí)將屬于調(diào)理牛排的“原切靜腌牛排”說(shuō)成“原切牛排”，被西安市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)定為虛假宣傳，并處罰金46萬(wàn)元。

　　近年來(lái)，隨著生活水平提高以及消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)牛排等高蛋白、低脂肪的產(chǎn)品需求增加。得益于食品保鮮技術(shù)的迅猛發(fā)展，牛排逐漸從西餐廳逐漸進(jìn)入家庭餐桌，也慢慢從一種“精致”食品，變?yōu)榉奖闶称贰?br />

　　與此同時(shí)，在電商平臺(tái)發(fā)展日趨成熟的情況下，牛排的銷(xiāo)售半徑進(jìn)一步拓寬，許多牛排產(chǎn)品以直播形式進(jìn)入人們的視線(xiàn)，通常一經(jīng)上架就被搶購(gòu)一空。不過(guò)，在牛排走俏市場(chǎng)的同時(shí)，也出現(xiàn)了一些行業(yè)亂象，原切牛排、調(diào)理牛排、靜腌牛排......各種牛排名稱(chēng)令消費(fèi)者眼花繚亂，一些商家混淆視聽(tīng)，將“調(diào)理牛排”等宣傳成“原切牛排”，對(duì)部分消費(fèi)者形成了誤導(dǎo)，侵害了消費(fèi)者權(quán)益。

　　牛排主要分為原切牛排、整切牛排、合成牛排三大類(lèi)別。其中，原切牛排是指從牛身上直接切下來(lái)的產(chǎn)品，且不經(jīng)過(guò)任何調(diào)味品調(diào)味，配料表上只有牛肉；整切牛排指的是從牛身上直接切下來(lái)，且經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制的產(chǎn)品，配料表除了牛肉外，可能還含有調(diào)味品；合成牛排，顧名思義，是指將碎牛肉經(jīng)成型工藝后，再調(diào)味得到的產(chǎn)品。

　　三種牛排都各有其優(yōu)點(diǎn)。其中，原切牛排價(jià)格昂貴，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛排的追求；整切牛排能夠帶給消費(fèi)者原肉口感體驗(yàn)，此外，這類(lèi)牛排由于經(jīng)過(guò)了輕微調(diào)理，對(duì)部分消費(fèi)者而言可以降低烹飪難度，性?xún)r(jià)比較高；合成牛排勝在價(jià)格便宜，同樣能滿(mǎn)足部分消費(fèi)者的需要。

　　說(shuō)到合成牛排，許多人往往談之色變。事實(shí)上，大家不用過(guò)分擔(dān)心，合成牛排是采用牛肉邊角料為主要原料，再以卡拉膠等添加劑為輔料，經(jīng)過(guò)滾揉、機(jī)器壓制成型、切割、速凍、包裝、檢測(cè)等工藝制成的產(chǎn)品。

　　盡管合成牛排在口感上比不上原切牛排和整切牛排，但也可以放心食用。卡拉膠等可食用膠是一種從紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩等食品，且含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃《食品添加劑卡拉膠》等標(biāo)準(zhǔn)中也明確規(guī)定了使用限量和范圍，確保食品安全。

　　不過(guò)，就目前而言，牛排市場(chǎng)“以次充好”、虛假宣傳的現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生，不僅造成了不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，還侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)。要想營(yíng)造健康的市場(chǎng)環(huán)境，既需要牛排生產(chǎn)商、經(jīng)銷(xiāo)商嚴(yán)于律己，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，也需要監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)牛排市場(chǎng)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳行為。同時(shí)，國(guó)家層面和行業(yè)領(lǐng)域也需要加快制定標(biāo)準(zhǔn)，明確牛排相關(guān)概念，讓企業(yè)有標(biāo)可依。

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