當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所在漿果多酚類成分及其抗氧化活性研究方面取得重要進展

2023-06-05 08:52:13 來源：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院閱讀量：10597

　　近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所生物活性物質(zhì)與功能食品創(chuàng)新團隊在LWT-Food Science and Technology(中科院1區(qū)TOP期刊，IF=6.056)在線發(fā)表題為“The link between the phenolic composition and the antioxidant activity in different small berries: A metabolomic approach”的研究論文。該研究選取紅莓、黑莓、藍莓、桑椹和花楸共5種漿果，比較了其果汁和果渣的多酚含量及抗氧化活性，并對果渣的代謝組學(xué)差異進行了分析。

　　小漿果味道鮮美，營養(yǎng)與功能成分含量豐富，長期食用具有增強免疫、美容養(yǎng)顏、抗衰老等作用，深受廣大消費者喜愛。然而由于漿果容易腐爛腐敗，通常被加工成果汁、果凍或果醬。加工果汁時產(chǎn)生的果渣(包括果肉、果皮和種子)約占鮮果重量的10-35%，基本未得到利用，造成資源浪費并污染環(huán)境。

　　該研究表明，五種漿果果渣的抗氧化能力都強于果汁，其中紅莓果渣的抗氧化活性最強。從五種漿果中鑒定發(fā)現(xiàn)黃酮類化合物238種和酚酸類化合物131種，果渣中多酚類化合物的含量為果汁的10倍以上。采用代謝組學(xué)方法分析發(fā)現(xiàn)，五種漿果果渣呈現(xiàn)出顯著不同的多酚特征，其中紅莓和黑莓最相似。漿果果渣含有豐富的多酚類化合物成分并具有較強的抗氧化能力，可以作為抗氧化食品添加劑或藥品、保健品和化妝品的原料，具有較好的開發(fā)應(yīng)用前景。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所為論文第一通訊單位，農(nóng)產(chǎn)品所張夢啟、張靜為該論文共同第一作者，農(nóng)產(chǎn)品所劉超副研究員和孫金月研究員為論文共同通訊作者，該研究得到山東省重點研發(fā)計劃(重大科技創(chuàng)新工程)項目、山東省自然科學(xué)基金項目等資助。(撰寫：張夢啟核稿：劉麗娜)

　　研究亮點：

　　(1)該研究首次比較了五種漿果果渣的代謝組學(xué)特征，并分析了其多酚類化合物的組成和相對含量。

　　(2)漿果果渣的多酚類化合物含量顯著高于果汁，漿果果渣的抗氧化能力也顯著強于漿果果汁。

　　(3)漿果果渣含有豐富的多酚類化合物并具有較強的抗氧化能力，可以作為抗氧化食品添加劑或藥品、保健品和化妝品的原料?！?a target="_blank">文章】

上一篇：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水中心在大口黑鱸魚粉替代研究方面取得系列進展

下一篇：漁?機所“一種基于圖像的智能化魚體切割裝置和控制方法”獲中國發(fā)明專利授權(quán)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所在漿果多酚類成分及其抗氧化活性研究方面取得重要進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所在漿果多酚類成分及其抗氧化活性研究方面取得重要進展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+