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《供廈食品 食用燕窩》團體標準征求意見

2023-07-20 13:23:13 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：13855

　　 近日，由廈門市食品安全工作聯(lián)合會立項的《供廈食品 食用燕窩》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于2023年8月18日之前將《征求意見反饋表》以郵件(xmssal@126.com)的形式反饋至我會團體標準工作秘書處，逾期未回復(fù)按無意見處理。
 
　　燕窩是燕子分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩，這個珍稀的舶來品從此就成了達官顯貴青睞的滋補佳品。如今，隨著物質(zhì)水平提高，燕窩“飛入尋常百姓家”，成為普通大眾餐桌上的滋補品。在燕窩市場蓬勃發(fā)展的同時，一些行業(yè)亂象也凸顯出來，造假、以次充好等現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重阻礙了燕窩行業(yè)健康有序發(fā)展。因此，制定相應(yīng)的標準來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工行為，就顯得尤為重要。
 
　　《供廈食品 食用燕窩》團體標準(意見稿)規(guī)定了食用燕窩的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法及標簽。該標準適用于以毛燕窩為原料，經(jīng)加工制成的食用燕窩，不適用即燉燕窩、燕絲和燕碎。
 
　　根據(jù)《供廈食品 食用燕窩》團體標準(意見稿)，食用燕窩指的是以毛燕窩為原料經(jīng)清洗、除雜、干燥或冷凍、包裝等工序加工而制成的非即食產(chǎn)品，包括燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎。
 
　　在“技術(shù)要求”方面，該標準規(guī)定了食用燕窩的感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量、生產(chǎn)加工要求。在感官上，該標準分別對燕盞、燕條、燕角的組織形態(tài)、色澤、氣味、雜質(zhì)作出相應(yīng)的指標規(guī)定。在理化指標上，食用燕窩的水分應(yīng)小于等于18%；蛋白質(zhì)應(yīng)大于等于45%；唾液酸應(yīng)大于等于8%。
 
　　此外，在生產(chǎn)加工要求上，該標準規(guī)定食用燕窩的生產(chǎn)過程不得使用過氧化氫、二氧化硫、明礬等漂白劑和膨松劑。食用燕窩的標簽應(yīng)符合合GB 7718、GB 28的要求。
 
　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

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