《啤酒小麥》《啤酒小麥芽》兩項團標正式發(fā)布

2023-08-08 10:05:29 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：14156

　　為啤酒釀造用小麥、小麥芽提供質量保障，根據《中國酒業(yè)協會團體標準管理辦法(2019修訂版)》的規(guī)定，中國酒業(yè)協會于近日批準發(fā)布了T/CBJ 3401《啤酒小麥》、T/CBJ 3402《啤酒小麥芽》兩項團體標準。

　　據了解，該標準由中國酒業(yè)協會團體標準審查委員會歸口，北京燕京啤酒股份有限公司負責起草，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、歐麥(保定)麥芽有限公司、中糧麥芽(大連)有限公司、粵海永順泰(廣州)麥芽有限公司、華潤雪花啤酒(中國)有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資(中國)有限公司、廣州嘉士伯咨詢管理有限公司共同參與制定，將于2023年10月1日起實施。

　　近年來，隨著我國小麥啤酒消費量的快速增長，啤酒小麥、小麥芽逐漸成為啤酒行業(yè)重要原料。小麥芽是小麥啤酒釀造的主要原料之一，同時也啤酒釀造的重要氮源補充。伴隨啤酒高端化、多元化的發(fā)展，小麥芽品類也趨于多元化，例如低溶解小麥芽、結晶小麥芽等?，F行行業(yè)標準QB/T 1686《啤酒麥芽》尚未將啤酒小麥芽及質量要求納入規(guī)范范圍?！镀【菩←溠俊穲F體標準的制定將彌補了QB/T 1686《啤酒麥芽》對小麥芽要求的空白，同時對小麥芽的品類、質量要求作出詳細規(guī)范，有利于啤酒小麥芽產業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，引導啤酒品類高質量發(fā)展。

　　小麥作為啤酒小麥芽的加工原料，尚未建立相關的技術標準，《啤酒小麥》團體標準的制定，為我國啤酒企業(yè)科學合理的使用啤酒釀造用小麥原料提供保障，更好的滿足國內啤酒產品消費升級需求。

　　《啤酒小麥》團體標準規(guī)定了啤酒小麥的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。該標準適用于啤酒小麥的收購、檢驗與銷售。在“要求”方面，該標準規(guī)定了啤酒小麥的品類要求、感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求。啤酒小麥應為軟質白小麥或混合小麥，其在感官上應有光澤、無霉味和其他異味，無蟲害。

　　《啤酒小麥芽》團體標準本文件規(guī)定了啤酒小麥芽的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存，適用于啤酒小麥芽的采購、檢驗與銷售。根據該標準，啤酒小麥芽按照色度分類，可分為淡色小麥芽、濃色小麥芽；按使用情況分類可分為:基礎淡色小麥芽、低溶解淡色小麥芽、結晶小麥芽、深度烘烤小麥芽及其他特種小麥芽。

　　在“要求”方面，該標準分別對淡色小麥芽和濃色小麥芽的理化指標作出要求。其中，針對淡色小麥芽，該標準設立總氮、總酸、黏度等指標。

　　詳細內容可查看下文附件。

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