西方人追捧的松露，在云南永仁成了致富“法寶”

2023-11-15 15:34:48 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：13089

　　松露又被稱為塊菌，是世界上較為名貴的食用菌之一，被譽為“林中黑鉆石”“可以吃的黃金”。在法國、意大利等國家，松露是貴族的專屬美味，被用來制作各種精致的菜肴。

　　松露的生長條件極為苛刻，只有在特定的氣候、土壤和樹種下才能形成。成熟的松露會散發(fā)一種獨特的香氣，吸引自然界中的動物不自覺前來拱挖，因此，歐洲人往往會使用訓練有素的獵犬或母豬來尋找這種菌類。

　　松露含有豐富的蛋白質、十余種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，適量食用可以增強人體免疫力、抗疲勞。起初，被歐洲人捧上神壇的松露并不受國人“待見”，在云南等松露主產區(qū)，松露被形象地稱為“豬拱菌”，只是聽這樣一個通俗的名字，就很難將其和名貴食材聯(lián)系在一起，也很少有人愿意食用。

　　隨著近些年來松露的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值被進一步挖掘，產區(qū)開始重視松露產業(yè)的發(fā)展，云南永仁縣就是其中之一。數(shù)據(jù)顯示，永仁縣年產松露50多噸，占全國產量的25%、世界產量的13%，是世界天然松露的重要產區(qū)之一，松露產業(yè)對于永仁縣推進鄉(xiāng)村振興意義重大。

　　為保護野生松露資源，促進農民收入持續(xù)增加，永仁縣嚴厲打擊盜采、盜挖松露資源的違法違規(guī)行為，并制定相關條例規(guī)范松露采收。同時，當?shù)剡€建立利益聯(lián)結機制，采取技術服務培訓、收購松露、土地流轉、企業(yè)務工、帶動育植等措施，建成2900多畝的促繁保育基地，年實現(xiàn)經(jīng)濟效益1億元左右，帶動4000戶農戶年均增收3000元。

　　在精深加工領域，永仁縣一家公司建成了一座松露深加工工廠，該工廠占地面積18畝，建設4條高環(huán)保生產線，辦有SC(含速凍食用菌、干制食用菌、油炸食用菌、食用菌酒等4類食品生產許可證)，設計年產能達1000噸黑松露產品。該公司通過自主創(chuàng)新，生產出凍干松露、松露酒、松露含片、松露罐頭等系列產品，產品銷往“北上廣深”等城市，同時出口日本、韓國、意大利等國家和地區(qū)。

　　據(jù)悉，目前永仁縣松露產業(yè)已形成“種、產、銷、研”三產融合局面，不斷帶動當?shù)剞r戶增收致富，也帶領著中國松露健康、持續(xù)發(fā)展。

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