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食品高質(zhì)量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇順利召開

2024-04-12 17:17:59 來源：廣東省食品學(xué)會閱讀量：11241

　　食品產(chǎn)業(yè)作為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展水平和質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的健康和福祉。隨著科技的不斷進步、消費需求的日益多樣化，食品包裝作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。4月11日，由廣東省食品學(xué)會攜手勵展博覽集團聯(lián)合主辦的“食品高質(zhì)量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇”在深圳國際會展中心7號館PACKCON未來會議室成功舉行。本次論壇以“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”為主題，邀請食品、包裝領(lǐng)域的專家學(xué)者，共同探討食品與包裝的創(chuàng)新發(fā)展趨勢，百余名來自高校院所及行業(yè)企業(yè)的代表參會。

　　論壇由廣東省食品學(xué)會秘書長彭紅梅主持，理事長李汴生教授為論壇致開幕辭。首位演講嘉賓是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院副院長肖乃玉教授。肖教授在論壇上作了《預(yù)制菜包裝研究進展與保鮮新技術(shù)》的報告，包裝材料做為預(yù)制菜的最后一道安全防護線，其對預(yù)制菜產(chǎn)品的儲運效率、貨架期、成本控制、食品安全、品質(zhì)保障等都具有重大影響。肖教授分析了預(yù)制菜發(fā)展底層邏輯及其包裝保鮮需求，介紹了近年來預(yù)制菜食材(果蔬、肉類等)與成品相關(guān)包裝技術(shù)進展，如量子休眠新材料技術(shù)打造的全新包裝保鮮方案等。

　　順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院輕化與材料學(xué)院院長、廣東省特種涂層材料與分析技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新團隊負責人陳燕舞教授帶來了《FCM中雙酚類物質(zhì)的風險管理》的報告。雙酚類物質(zhì)常用于制造塑料飯盒、塑料水杯、嬰兒奶瓶等飲料和食物容器，其具有環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的性質(zhì)，在生產(chǎn)和使用過程中大量被釋放到環(huán)境介質(zhì)中，危害人體健康。陳教授介紹了FCM中雙酚類物質(zhì)風險管理背景、風險評估依據(jù)以及雙酚類物質(zhì)的管控要求與變化對食品接觸材料行業(yè)可能產(chǎn)生的影響，建議食品包裝企業(yè)加強雙酚類物質(zhì)風險管理。

　　南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院何其副研究員在論壇上作了《隨果蔬呼吸而呼吸的自平衡氣調(diào)包裝的機制與開發(fā)策略》的報告，介紹了系統(tǒng)的氣導(dǎo)-氣阻假說體系，通過改變材料組分的混溶比，調(diào)控材料“隨果蔬呼吸而呼吸”的能力，設(shè)計了一系列自平衡氣調(diào)包裝產(chǎn)品，在西蘭花、辣椒、花椰菜、卷心菜、草莓等果蔬的貯藏中顯示出顯著的保鮮效果，極大地維護了這些果蔬的保鮮品質(zhì)，延長了貨架期。

　　廣州卓誠食品科技有限公司陳恩明市場總監(jiān)在《固態(tài)食品無菌封裝技術(shù)》報告中詳細介紹了固態(tài)食品無菌封裝技術(shù)及設(shè)備，該技術(shù)既實現(xiàn)了商業(yè)無菌又保持了菜肴原有的口感，改變了傳統(tǒng)罐頭食品因殺菌而造成過熟的現(xiàn)象，讓菜肴的還原度極大提高，在無需任何添加防腐劑的前提下，實現(xiàn)了常溫長保、開封即食。

　　論壇主題報告聚焦于“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”的主題，促進了多學(xué)科領(lǐng)域知識的融合與碰撞，參會代表紛紛表示收獲頗豐。本次論壇旨在落實我省高質(zhì)量發(fā)展大會精神，以包裝創(chuàng)新作為關(guān)鍵驅(qū)動力，推動包裝技術(shù)與食品行業(yè)的深度融合，以此推動深圳市乃至我省食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的包裝創(chuàng)新與高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。食品高質(zhì)量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇取得圓滿成功！

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