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解鎖新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密碼

2025-04-16 15:25:16 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：11845

　　新疆作為我國(guó)重要的林果產(chǎn)區(qū)，自然條件得天獨(dú)厚，盛產(chǎn)各類(lèi)優(yōu)質(zhì)水果，為果脯加工產(chǎn)業(yè)筑牢根基。近年來(lái)，新疆林果種植規(guī)模穩(wěn)定，2022年，林果種植總面積達(dá)2113萬(wàn)畝，果品總產(chǎn)量超1300萬(wàn)噸。紅棗、葡萄、杏等品類(lèi)的種植規(guī)模和產(chǎn)量在全國(guó)位居前列，核桃、蘋(píng)果等特色樹(shù)種也成績(jī)斐然。在此基礎(chǔ)上，新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有數(shù)百家加工企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋葡萄干、杏干等多種品類(lèi)，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

　　新疆獨(dú)特的地理與氣候條件，孕育出品質(zhì)卓越的水果。充足光照和顯著晝夜溫差，使水果糖分充分積累，果實(shí)飽滿多汁。吐魯番葡萄甜度高、色澤美，阿克蘇紅棗皮薄肉厚、香甜可口。這些優(yōu)質(zhì)水果為制作高品質(zhì)果脯提供了理想原料，加工出的果脯口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。

　　同時(shí)，政府大力扶持林果業(yè)及相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)。通過(guò)構(gòu)建“一區(qū)三帶”格局引導(dǎo)企業(yè)集聚，提供資金支持鼓勵(lì)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、引進(jìn)技術(shù)，實(shí)施稅收減免降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著人們生活水平和健康意識(shí)提升，對(duì)天然、綠色休閑食品需求漸長(zhǎng)，新疆果脯借助自身優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額穩(wěn)步擴(kuò)大，借“一帶一路”倡議打開(kāi)中亞、歐洲等國(guó)際市場(chǎng)，前景廣闊。

　　新疆果脯加工歷史悠久，傳統(tǒng)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)豐富。制作葡萄干常用晾房陰干法，利用吐魯番等地高溫低濕氣候，將葡萄掛于通風(fēng)晾房，經(jīng)30-45天自然風(fēng)干，一定程度保留天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)，成品色澤自然、口感香甜。杏干傳統(tǒng)制作是先去核，再陽(yáng)光下晾曬，不斷翻動(dòng)確保均勻干燥，耗時(shí)約7-10天。傳統(tǒng)技術(shù)雖耗時(shí)，但賦予果脯獨(dú)特魅力，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。為提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)積極引入現(xiàn)代加工技術(shù)。熱風(fēng)烘干技術(shù)通過(guò)在設(shè)備內(nèi)設(shè)置熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，加速水果水分蒸發(fā)實(shí)現(xiàn)快速干燥。例如紅棗烘干，可依紅棗情況精準(zhǔn)調(diào)控溫度在50-80℃，時(shí)間8-12小時(shí)，相比自然晾曬大幅縮短周期，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。真空冷凍干燥技術(shù)較為先進(jìn)，先低溫速凍水果，再在真空環(huán)境使水分升華。針對(duì)健康需求，一些企業(yè)研發(fā)無(wú)糖果脯技術(shù)，用木糖醇等替代蔗糖，滿足消費(fèi)者對(duì)甜味與健康的雙重追求。

　　果脯加工離不開(kāi)各類(lèi)設(shè)備。清洗環(huán)節(jié)常用滾筒式和噴淋式清洗機(jī)，前者靠旋轉(zhuǎn)滾筒利用水流與摩擦力清洗水果，后者通過(guò)高壓噴頭全方位清洗，為后續(xù)加工提供潔凈原料。去皮去核設(shè)備因水果而異，蘋(píng)果、梨等可用機(jī)械式去皮機(jī)削去表皮，紅棗、杏等小型水果有專(zhuān)門(mén)去核機(jī)，利用沖壓原理去核，大幅

　　提高加工效率、降低人工成本。烘干設(shè)備是核心之一，除熱風(fēng)和真空冷凍干燥設(shè)備，還有太陽(yáng)能烘干設(shè)備。太陽(yáng)能烘干設(shè)備節(jié)能環(huán)保，但受天氣影響，常見(jiàn)于小型加工廠或家庭作坊。為延長(zhǎng)果脯保質(zhì)期，殺菌和包裝至關(guān)重要。常用紫外線殺菌機(jī)和高溫殺菌鍋，前者操作簡(jiǎn)便、殺菌快，后者利用高溫高壓徹底殺菌。包裝設(shè)備多樣，從半自動(dòng)真空包裝機(jī)到全自動(dòng)包裝機(jī)，可滿足不同包裝需求，實(shí)現(xiàn)密封包裝，防止二次污染。

　　然而，新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。多數(shù)企業(yè)為中小型，資金薄弱、技術(shù)研發(fā)投入不足，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。新疆果脯品質(zhì)佳但品牌知名度和影響力有限，缺乏大品牌，產(chǎn)品附加值難以提升。此外，新疆地處內(nèi)陸，距內(nèi)地主要市場(chǎng)遠(yuǎn)，物流運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、成本高，影響產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)此，可鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)并購(gòu)、重組擴(kuò)大規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)集中度，增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力。政府和企業(yè)合力制定品牌戰(zhàn)略，加大宣傳推廣力度，加強(qiáng)質(zhì)量管控樹(shù)立品牌形象。加大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，優(yōu)化配送網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展冷鏈物流，加強(qiáng)與物流企業(yè)合作降低成本。

　　新疆果脯加工產(chǎn)業(yè)憑借資源和政策優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)設(shè)備升級(jí)推動(dòng)下已取得顯著成就，前景廣闊。通過(guò)有效應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，有望進(jìn)一步提升競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，讓新疆果脯更好走向全國(guó)乃至世界。

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