各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委,市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心：
為進(jìn)一步貫徹落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于印發(fā)2025年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測和監(jiān)督抽查計劃的通知》(農(nóng)牧便函〔2025〕220號)有關(guān)要求，結(jié)合我市實際，我委制定了《2025年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織實施。
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會
2025年4月12日
2025年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃
為進(jìn)一步貫徹落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于印發(fā)2025年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測和監(jiān)督抽查計劃的通知》(農(nóng)牧便函〔2025〕220號)的有關(guān)要求，結(jié)合我市實際，特制定本監(jiān)測計劃。
一、監(jiān)測區(qū)域
上海市域范圍內(nèi)。
二、監(jiān)測對象和內(nèi)容
(一)部級監(jiān)測任務(wù)
1. 生鮮乳例行監(jiān)測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監(jiān)測對象，每半年進(jìn)行一次抽檢，上半年抽取40批次樣品，下半年抽取40批次樣品，全年監(jiān)測樣品80批次。監(jiān)測任務(wù)覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。
樣品檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、堿類物質(zhì)、三聚氰胺、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷。其中，所有樣品均需開展黃曲霉毒素 M1、β-內(nèi)酰胺酶和堿類物質(zhì)的檢測，每次任務(wù)總樣品量的20%開展三聚氰胺、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷6項指標(biāo)監(jiān)測。
2. 生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測
以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監(jiān)測對象，每半年進(jìn)行一次抽檢，上半年抽取3批次樣品，下半年抽取2批次樣品，全年監(jiān)測樣品5批次。檢測項目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、冰點、酸度、雜質(zhì)度、相對密度、菌落總數(shù)和體細(xì)胞。
(二)市級監(jiān)測任務(wù)
1. 生鮮乳質(zhì)量安全專項監(jiān)測
以我市規(guī)模化奶牛場為監(jiān)測對象，全覆蓋抽檢2次。全年計劃抽檢樣品30批次，檢測270項次樣品。
檢測項目項目包括黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷。
2. 生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測
以我市規(guī)?；膛鰹楸O(jiān)測對象，全覆蓋抽檢2次。全年計劃抽檢樣品30批次，檢測480項次樣品。
檢測項目包括冰點、酸度、非脂乳固體、雜質(zhì)度、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞、鏈霉素、雙氫鏈霉素、卡那霉素、丁胺卡那霉素、安普霉素、妥布霉素和慶大霉素。
3. 生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險排查
以我市規(guī)?；膛鰹楸O(jiān)測對象，全覆蓋抽檢2次以上。全年計劃抽取樣品30批次。
檢測項目包括雌二醇、雌三醇、炔雌醇、雌酮、孕酮、醋酸甲羥孕酮等激素類藥物。
4. 生鮮乳質(zhì)量安全日常監(jiān)控與保障
以我市規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場為監(jiān)測對象，每天開展脂肪、蛋白質(zhì)、冰點、體細(xì)胞和菌落總數(shù)共5項指標(biāo)檢測，累計全年5475批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽和嗜冷菌共4項指標(biāo)檢測，累計全年540批次樣品。
三、監(jiān)測方式
部級監(jiān)測任務(wù)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局委托有關(guān)質(zhì)檢單位承擔(dān)，生鮮乳例行監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為現(xiàn)場檢查和抽樣檢測，生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為抽樣檢測；市級監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為抽樣檢測。
(一)現(xiàn)場檢查
任務(wù)承擔(dān)單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，所在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委協(xié)同完成現(xiàn)場檢查工作。
(二)抽樣檢測
按照《生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》執(zhí)行，每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給被檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復(fù)檢。有關(guān)抽樣、檢測、復(fù)檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實施細(xì)則》《生鮮乳抽樣、檢測及判定方法》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
四、工作要求
(一)各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、有關(guān)單位要嚴(yán)格落實生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，結(jié)合監(jiān)測計劃的實施，進(jìn)一步加強(qiáng)對所轄奶牛場、生鮮乳收購站和運輸車的監(jiān)管，核查相關(guān)證照信息，嚴(yán)查生鮮乳收購運輸環(huán)節(jié)違法行為。對于跨省運營的生鮮乳運輸車，實行發(fā)證地和運營地“雙重屬地”監(jiān)管。要協(xié)助各任務(wù)承擔(dān)單位做好抽檢相關(guān)工作，保質(zhì)保量按時完成國家和本市下達(dá)的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)。
(二)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心要按照本監(jiān)測計劃的要求，及時完成市級生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)，并分別于7月、10月將監(jiān)測情況報送至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。對于檢測不合格的，要及時將信息反饋至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊和所在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委。各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委對日常監(jiān)管或抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違禁添加行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，涉嫌違法犯罪的，要及時移送公安部門，并跟蹤查處結(jié)果；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊要做好相關(guān)指導(dǎo)工作。
(三)各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委要推進(jìn)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測監(jiān)管信息化，推行使用“飼料及生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)”。要嚴(yán)格落實《生鮮乳收購許可證》《生鮮乳準(zhǔn)運證明》在線出證。要安排專人負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購站和運輸車信息核查上報工作，準(zhǔn)確掌握生鮮乳收購站和運輸車變動情況。加強(qiáng)對跨省運營生鮮乳運輸車的信息化監(jiān)管。要做好農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推廣應(yīng)用的“生鮮乳收購站和運輸車電子交接單”相關(guān)銜接保障工作，進(jìn)一步提高監(jiān)管效率和信息化水平。
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