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甘蔗好吃皮難削 自動(dòng)削皮機(jī)成削皮“好幫手”

2019-11-16 12:08:26 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量:13738

  市面上的人造肉多采用大豆、豌豆等蛋白進(jìn)行生產(chǎn),但植物蛋白肉存在著的豆腥味使其味道始終難以接近動(dòng)物肉。根據(jù)科研人員介紹,通過分離、提取等設(shè)備或能使植物肉中將以乙醛類為主的腥味物質(zhì)和植物蛋白分離。對此,相關(guān)設(shè)備制造商還需進(jìn)一步增強(qiáng)設(shè)備的分離效率,使設(shè)備在分離腥味物質(zhì)的同時(shí),保留住產(chǎn)品中的蛋白質(zhì),從而解決人造肉的異味問題。【閱讀全文】
 
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