加快發(fā)酵罐創(chuàng)新發(fā)展推動產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換

2020-02-12 11:13:09 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10131

　　隨著食品發(fā)酵行業(yè)的快速發(fā)展，以及新版GMP要求的提高，發(fā)酵罐行業(yè)也將迎來更多的市場機遇，未來可期。但是在生物發(fā)酵領(lǐng)域新市場、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)之下，發(fā)酵罐還需要創(chuàng)新完善，加快生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的新舊動能轉(zhuǎn)換，推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

　　消費升級、營銷創(chuàng)新的變化，使得我國的飲料市場風起云涌，發(fā)生著天翻地覆的變化。而今以發(fā)酵果汁為代表的高性價比的飲料，逐漸成為行業(yè)市場新興力量，風頭正勁。未來隨著消費者對發(fā)酵果汁的需求增大，可以說相關(guān)發(fā)酵設備迎來良好市場機遇。

　　據(jù)了解，發(fā)酵果汁大多采用先進的德國無菌冷灌裝，先進冷壓榨工藝，并且通過先進的發(fā)酵設備，不僅保證了果肉營養(yǎng)不流失，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，同時防止外界污染物污染，保證產(chǎn)品的風味和品質(zhì)。

　　其實，同國外相比，雖然我國發(fā)酵設備制造行業(yè)起步較晚，發(fā)展速度相對較慢，但是生物發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度不斷上升，并在研發(fā)人士的不斷努力之下，對發(fā)酵罐裝置認識提高，設備性能得到快速提升，例如增添攪拌裝置和CIP清洗噴頭，保證產(chǎn)品發(fā)酵品質(zhì)安全。

　　不僅如此，我國發(fā)酵設備已經(jīng)改變了傳統(tǒng)設備存在的發(fā)酵速度慢，產(chǎn)量不高、發(fā)酵品質(zhì)差，以及耗能高、易受外界污染等生產(chǎn)問題，正在朝著高效、高產(chǎn)量、節(jié)能等方向發(fā)展。與此同時，發(fā)酵設備的控溫系統(tǒng)更加靈活、準確，從而避免溫度把控不準影響發(fā)酵質(zhì)量。

　　誠然，需要關(guān)注的是，由于大瓶發(fā)酵果汁一直是飲料市場的香餑餑，而目前市面上部分發(fā)酵罐自動化、連續(xù)化程度不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設計不合理，多以小型發(fā)酵罐為主，無法很好地滿足大瓶發(fā)酵果汁生產(chǎn)企業(yè)的工藝要求。對此，生產(chǎn)商要創(chuàng)新完善設備，迎合市場需求。

　　行業(yè)人士建議，發(fā)酵設備行業(yè)要將大型化、自動化、連續(xù)化作為發(fā)展方向，要創(chuàng)新結(jié)構(gòu)設計，加快設備結(jié)構(gòu)優(yōu)化，提高設備自動化、連續(xù)化控制水平。

　　另外，企業(yè)要加強行業(yè)交流，尤其針對自主創(chuàng)新驅(qū)動、“產(chǎn)學研用”成果轉(zhuǎn)化等問題，推動產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換。

　　隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強，未來發(fā)酵果汁飲料的需求增大實乃大勢所趨，尤其是大瓶發(fā)酵果汁。對此，相關(guān)發(fā)酵設備制造商要迎合市場需求，創(chuàng)新完善設備結(jié)構(gòu)設計，朝著大型化、自動化、連續(xù)化方向發(fā)展，滿足企業(yè)生產(chǎn)工藝要求。

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