火鍋底料或突破300億自動炒鍋為產業(yè)發(fā)展蓄能增勢

2020-05-15 10:22:06 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10919

　　隨著火鍋業(yè)的崛起，火鍋底料產業(yè)迅速發(fā)展，產業(yè)規(guī)模不斷擴大。預計2020年，火鍋底料市場規(guī)模將突破300億元。目前，火鍋底料市場已成為復合調味料第二大細分市場，未來發(fā)展?jié)摿σ廊痪薮?。而在液壓系統(tǒng)、鍋體翻轉系統(tǒng)以及自動化技術的快速發(fā)展的背景下，全自動火鍋底料炒鍋也將為底料產業(yè)標準化、自動化發(fā)展蓄能增勢。

　　火鍋一直在餐飲市場上比較受歡迎，因其口味豐富、食材多樣、消費場景多、簡單快捷、經濟實惠、復購性強等特點，受到數以萬計年輕人的青睞，在中國餐飲業(yè)占據非常大市場份額。數據顯示，2018年全國火鍋業(yè)市場收入超過8750億元，較2014年增長52%，預計2020年將超過萬億元?？梢钥闯觯疱?ldquo;賽道”市場空間廣闊，天花板高。

　　在火鍋“賽道”市場空間廣闊的背景下，火鍋底料實現快速增長，市場規(guī)模得到進一步擴大。作為非常大的調味品消費國，近些年我國調味品銷售實現了強勁增長。其中，火鍋底料保持高速增長，市場規(guī)模從2013年116億元增長至2019年超過250億元，年復合增長率達到15%。預計2020年，火鍋底料市場規(guī)模將突破300億元。

　　隨著火鍋底料市場規(guī)模的擴增，產業(yè)日趨成熟，在消費業(yè)態(tài)和消費場景不斷變化的驅動下，如何能夠在新形勢下“殺”出重圍，脫穎而出，各大企業(yè)也開始絞盡腦汁來迎合市場需求，不斷推陳出新，在火鍋底料市場，也涌現出了多種全新口味的產品，如椰子雞、參湯、冬陰功、咖喱、凱里酸湯等等，火鍋底料呈現多元的發(fā)展趨勢。

　　近年來，隨著人們對健康飲食關注度提高，多數人更傾向于口味清淡的火鍋。而因口味清淡更為契合消費者健康膳食需求，以海鮮火鍋、粥底火鍋、潮汕牛肉火鍋等為代表的粵系火鍋店數量也發(fā)展迅速，進而也帶動了口味清淡火鍋底料市場發(fā)展。如今，火鍋底料行業(yè)正向著訴求健康化、風味差異化、強化功能化、方便實用化不斷前進和發(fā)展。

　　有句話說，火鍋底料是火鍋的“靈魂”，無論哪種口味的火鍋，沒有好的火鍋底料，不可能吃到好吃的火鍋。據了解，火鍋底料是以多種調味料經過一定的配方制作而產生的新型復合調味產品。

　　但是傳統(tǒng)火鍋底料生產工藝相對復雜，包括選料、配料、煉油、投料、炒料、熬煮、升香、冷卻、發(fā)酵......層層工序要嚴格要求，才能制作出風味獨特的火鍋底料。

　　不僅如此，傳統(tǒng)火鍋底料生產工藝多個環(huán)節(jié)多以人工為主，費時費力，如投料、炒料，炒料使用鐵楸、鐵鍋、木盆等工具，并且炒料時間、溫度把控不準直接影響火鍋底料的風味口感和品質。

　　而今液壓系統(tǒng)、鍋體翻轉系統(tǒng)以及自動化技術的不斷進步，全自動火鍋底料炒鍋應運而生，既改善人工炒料勞動條件，提高生產效率，又提高了底料炒制質量。

　　近些年來，在經濟發(fā)展和消費升級的帶動下，我國的餐飲市場火熱度持續(xù)提升，而火鍋作為非常大的細分品類，發(fā)展增速更是遠超其它餐飲門類，這也帶動火鍋底料市場迅速發(fā)展，產業(yè)規(guī)模不斷擴大。而全自動火鍋底料炒鍋等加工設備也將為產業(yè)生產標準化、規(guī)?；⒆詣踊峁﹦恿χС?，為產業(yè)發(fā)展蓄能增勢。

上一篇：牛肉消費形勢向好自動化機械應用率提升

下一篇：植物蛋白飲料增長乏力？技術、工藝創(chuàng)新釋放市場活力

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

火鍋底料或突破300億自動炒鍋為產業(yè)發(fā)展蓄能增勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

火鍋底料或突破300億 自動炒鍋為產業(yè)發(fā)展蓄能增勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

火鍋底料或突破300億自動炒鍋為產業(yè)發(fā)展蓄能增勢

產品推薦更多+