雞蛋價格回落清洗、分選等設(shè)備提高蛋品經(jīng)濟效益

2020-05-18 11:15:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12155

　　日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布監(jiān)測數(shù)據(jù)，雞蛋價格僅為6.73元/千克，達到今年以來的歷史新低。雞蛋是我們?nèi)粘Ｅ腼冎薪?jīng)常用到的食材，營養(yǎng)豐富。開春以來，國內(nèi)蛋雞存欄量持續(xù)上升，雞蛋供給充足，價格也一再回落。為了提高雞蛋附加值，維持收益，雞蛋產(chǎn)業(yè)也正在向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。

　　近年來，國內(nèi)經(jīng)濟水平提升，消費持續(xù)升級，對雞蛋的需求量越來越大。公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國禽蛋年產(chǎn)量穩(wěn)定在3100萬噸左右，其中雞蛋產(chǎn)量約達到2800萬噸，以平均售價4元/500g來計算，產(chǎn)值約為2240億元。雞蛋產(chǎn)業(yè)的收益受市場波動大，因此，對于雞蛋企業(yè)來說，如何維持穩(wěn)定發(fā)展的同時提高收益成為亟需解決的命題之一。

　　在過去的市場上，雞蛋通常以散裝的形式出售，出廠時也并不經(jīng)過清潔。但現(xiàn)在，商超內(nèi)采用精致的籃子、盒子包裝的雞蛋越來越多見，品質(zhì)得到升級。某雞蛋企業(yè)的相關(guān)人員表示，現(xiàn)在的消費者越來越偏向于購買盒裝型、清潔型的雞蛋，企業(yè)也根據(jù)市場需求對相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)做出了改進。

　　據(jù)了解，為了提升雞蛋品質(zhì)，雞蛋分選、清洗等設(shè)備越來越多地應用到雞蛋生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雞蛋分選設(shè)備由送蛋系統(tǒng)、篩選系統(tǒng)、稱重系統(tǒng)組成，很好地解決了人工挑撿不準確、速度慢的缺點。其中，分選系統(tǒng)主要分為兩個環(huán)節(jié)，首先是燈泡光檢，利用光照來檢查雞蛋是否存在裂紋、散黃、畸形等情況；其次是重量分揀，按重量進行分選，保證蛋品的一致性。

　　經(jīng)過分選之后，雞蛋的清洗也不可忽視。大部分發(fā)達國家都有相關(guān)規(guī)定，要求禽蛋上市須為清潔蛋，日本、美國等國家的雞蛋清洗消毒率已接近100%。我國目前還未出具相關(guān)的法律規(guī)定，但從消費市場的反饋中可以看出，清潔蛋已成為大勢所趨。因此，企業(yè)在雞蛋出廠前，可利用雞蛋清洗設(shè)備對雞蛋進行清洗。

　　雞蛋清洗設(shè)備采用水中上蛋、水中下蛋的形式，利用水的流水性、柔性來保護雞蛋的運行過程。并且，在氣泡和毛刷的作用下對雞蛋進行清洗。這種清洗方式不僅清潔力度高，還能極大地減少雞蛋破損率，生產(chǎn)自動化程度高，產(chǎn)量大，滿足企業(yè)對大量雞蛋清洗的需求。

　　除此之外，雞蛋噴碼在產(chǎn)業(yè)中也越來越受歡迎。據(jù)悉，目前國內(nèi)雞蛋的流通模式仍以傳統(tǒng)的生產(chǎn)戶—貿(mào)易商(批發(fā)市場)—商超—消費者為主，流通環(huán)節(jié)較多，食品質(zhì)量安全管控較難，因此，在雞蛋上噴碼，完善雞蛋的質(zhì)量安全追溯環(huán)節(jié)成為雞蛋生產(chǎn)企業(yè)的“必修課”。

　　在噴碼環(huán)節(jié)中，噴碼設(shè)備不可少。目前市面上的噴碼設(shè)備主要分為兩類：油墨噴碼設(shè)備、激光噴碼設(shè)備。其中，在選用食品專用的油墨以及溶劑的基礎(chǔ)上，油墨噴碼設(shè)備可直接在雞蛋上進行噴碼。而激光噴碼設(shè)備采用激光燒灼雕刻原理，比較適用于雞蛋外包裝的噴碼，企業(yè)可根據(jù)需求自行選擇。

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