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冬蟲夏草占“奢侈品”行列一席之地產(chǎn)業(yè)化發(fā)展破解市場(chǎng)供需困局

2020-10-22 11:38:50 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8511

　　分布于3000至5000米高海拔地區(qū)的冬蟲夏草，因著“物以稀為貴”的名由，價(jià)格由1974年的28元/公斤左右漲至近年的6-15萬(wàn)/公斤，正式邁入“奢侈品”行列。對(duì)于冬蟲夏草而言，其有限的自然資源和巨大的市場(chǎng)需求之間的矛盾一直十分突出，經(jīng)過(guò)有關(guān)學(xué)者幾十年的科學(xué)研究，冬蟲夏草在生態(tài)繁育方面的技術(shù)取得了重大進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)了冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)化繁育。

　　冬蟲夏草市場(chǎng)需求頗大，相關(guān)企業(yè)也在為實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不斷努力，目前已形成了冬蟲夏草人工培育、人工固體發(fā)酵培育、液體深層發(fā)酵培育等多種培育技術(shù)。據(jù)悉，液體發(fā)酵具有高效、快速的優(yōu)點(diǎn)，且操作簡(jiǎn)單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)高品質(zhì)蟲草。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著多學(xué)科、多技術(shù)及多層次研究工作的深入，建立標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；牧挤N繁育基地，培育技術(shù)將進(jìn)入一個(gè)新的階段，能穩(wěn)定和提高冬蟲夏草的產(chǎn)量和品質(zhì)，推動(dòng)冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

　　此外，為確保冬蟲夏草的質(zhì)量，相關(guān)的加工設(shè)備的技術(shù)也需不斷改進(jìn)和完善。干燥是冬蟲夏草生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的蟲草干燥主要依賴太陽(yáng)晾曬，晾曬后的冬蟲夏草易出現(xiàn)體積縮小、外形干癟、賣相較差等問(wèn)題，且效率低下，易受天氣與人為因素的制約。

　　現(xiàn)階段我國(guó)的干燥技術(shù)已十分成熟，市面上的冬蟲夏草大多采用先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)，其原理是使冬蟲夏草在低溫、低壓的環(huán)境下達(dá)到脫水干燥的目的，凍干蟲草與傳統(tǒng)的日曬干蟲草在相同規(guī)格下，具有個(gè)頭更大、更飽滿、品相良好等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，采用凍干設(shè)備產(chǎn)出的冬蟲夏草不受天氣及人為因素的限制，高效、不減產(chǎn)，能較大程度的保證蟲草的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。業(yè)內(nèi)人士分析，凍干蟲草采用新興的干燥技術(shù)，利于行業(yè)發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，冬蟲夏草日漸走入尋常百姓家，因此企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格把控蟲草品質(zhì)，提高蟲草加工水平?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展無(wú)疑為蟲草及相關(guān)產(chǎn)品走現(xiàn)代化道路提供了途徑與方法，為緩解自然資源和市場(chǎng)需求之間的矛盾，各產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迫在眉睫。

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