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滋補(bǔ)養(yǎng)生成趨勢(shì) 優(yōu)質(zhì)加工設(shè)備促阿膠形態(tài)多樣化

2020-12-22 10:37:57 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7509

　　追求養(yǎng)生滋補(bǔ)向來(lái)是我國(guó)一大傳統(tǒng)趨勢(shì)。近年來(lái)，隨著年輕一代消費(fèi)群體需求轉(zhuǎn)變、傳統(tǒng)工藝突破、現(xiàn)代化加工設(shè)備合理利用，以阿膠為代表的滋補(bǔ)產(chǎn)品也從單一形態(tài)轉(zhuǎn)向了阿膠糕、阿膠粉等多元化即食產(chǎn)品，充分滿(mǎn)足市場(chǎng)變化。

　　阿膠，是一種“藥食同源”的食品，其與人參、鹿茸被并稱(chēng)為“滋補(bǔ)三寶”，具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺等功效，更是多次在醫(yī)學(xué)古籍中被提及。隨著近年人們對(duì)養(yǎng)生的重視程度愈發(fā)提高，食品也在通過(guò)產(chǎn)品形式的轉(zhuǎn)變，以更接地氣的方式探尋在當(dāng)下的發(fā)展空間。

　　阿膠糕是當(dāng)下比較受歡迎的一款食品，其融合阿膠、黑芝麻、核桃仁等具有營(yíng)養(yǎng)的食材為一體，做出來(lái)的阿膠糕更像是一款符合當(dāng)下需求的即食健康點(diǎn)心。據(jù)悉，截止去年我國(guó)阿膠糕市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到50億元以上，幾乎占據(jù)了阿膠食品行業(yè)四分之一的市場(chǎng)量，需求相對(duì)旺盛。

　　筆者了解到，阿膠糕制作主要有浸泡、融化、攪拌、冷卻等多道工序。熬制阿膠糕時(shí)對(duì)攪拌工藝有著較高的要求，攪拌時(shí)的力度、溫度與產(chǎn)品含水量都會(huì)影響阿膠糕品質(zhì)。

　　某阿膠糕加工企業(yè)利用立式夾層鍋，實(shí)現(xiàn)了對(duì)攪拌工序的自動(dòng)化操作與溫度控制，更好的保障了阿膠糕熬制過(guò)程中受熱均勻，保持原料香味。此外，該企業(yè)還應(yīng)用到先進(jìn)的微波食用口感。水分控制設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行控制與監(jiān)測(cè)，能夠確保阿膠糕水分含量保持在一個(gè)適宜的水平，提升食用口感。

　　而除了接地氣的糕點(diǎn)產(chǎn)品，阿膠粉的出現(xiàn)也帶來(lái)了更為方便的阿膠食用體驗(yàn)。

　　阿膠粉是以阿膠原液為原料制成的粉狀產(chǎn)品。傳統(tǒng)的阿膠粉主要是由人工碾磨得到，整體效率和產(chǎn)品的保質(zhì)期限都不太高。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)阿膠加工企業(yè)開(kāi)始普遍利用低溫真空干燥機(jī)進(jìn)行加工。凍干后的阿膠粉含水量較少，較好的保留了阿膠精華。

　　同時(shí)，真空包裝、充氮包裝的使用，也為消費(fèi)者提供了小份獨(dú)立包裝、便于沖泡的阿膠粉，還能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、保障食品新鮮度，更好的滿(mǎn)足當(dāng)下隨時(shí)隨地都能健康滋補(bǔ)的即食需求。

　　阿膠產(chǎn)品的多元化發(fā)展模式，展現(xiàn)著阿膠食品行業(yè)在面對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)型時(shí)的積極創(chuàng)新與探索。以深受當(dāng)下年輕群體喜愛(ài)的即食產(chǎn)品作為轉(zhuǎn)型切入點(diǎn)，為傳統(tǒng)滋補(bǔ)行業(yè)帶來(lái)了現(xiàn)代化的養(yǎng)生新布局，這也將推動(dòng)行業(yè)整體朝著健康化進(jìn)一步發(fā)展。

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