食品機械設備網(wǎng)1月4日行業(yè)熱點聚焦

2021-01-04 18:01:22 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：7371

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　螺螄粉之所以呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，除了受到快節(jié)奏生活方式和懶人經(jīng)濟，以及多渠道宣傳、供需結構調(diào)整、行業(yè)標準的制定等之外，更重要的在于螺螄粉的酸，辣、鮮、爽以及酸臭味等獨特風味口感“暴擊”消費者的味蕾，同時螺螄粉“工業(yè)化”思維發(fā)展模式推動了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；瑢崿F(xiàn)產(chǎn)能和品質(zhì)雙重提升。【閱讀全文】

　　酸奶和鮮奶之所以呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，市場份額逐年擴大，成為乳制品行業(yè)“風口”，除了居民生活水平的提升和健康飲食飲食的增強等因素影響之外，還得益于酸奶和鮮奶生產(chǎn)加工工藝、技術不斷發(fā)展和優(yōu)化升級。從工藝上來，酸奶主要經(jīng)過鮮奶處理、均質(zhì)、殺菌、發(fā)酵、冷卻、灌裝、冷藏等數(shù)道工序加工而成。【閱讀全文】

　　一小龍蝦加工企業(yè)著力打造小龍蝦夜宵單品。除了以經(jīng)典調(diào)味和烹飪技術作為基礎，如何讓小龍蝦口感保持優(yōu)質(zhì)口感是加工重點。為此，該企業(yè)引進先進的極速鎖鮮工藝，小龍蝦在經(jīng)過300℃左右的高溫隧道烹制后，運用液氮速凍機以零下196℃的低溫液氮作為冷空氣源，快速對成品進行降溫、速凍處理，保障蝦肉品質(zhì)新鮮，口感上乘。【閱讀全文】

　　隨著近年來我國人造肉加工工藝不斷改進，擠壓法、凍結法、水蒸氣膨化法等均成為提高植物蛋白組織化過程的有效技術手段，相關加工設備如植物蛋白膨化機、植物蛋白干燥設備、植物蛋白飲料生產(chǎn)線等也能夠為人造肉制品生產(chǎn)提供機械化保障，極大提高了我國人造肉制品在原料、加工工藝方面面臨的困難，也很好的提高了食品營養(yǎng)與口感，使食品品質(zhì)更加貼近肉類產(chǎn)品。【閱讀全文】

　　由于螺螄粉市場火爆，品牌眾多，產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜，不排除上游原料出現(xiàn)供不應求，廠家偷工減料等問題。行業(yè)人士認為，螺螄粉市場的長遠發(fā)展，離不開標準的規(guī)范和約束、監(jiān)管部門、企業(yè)多方狠抓，從各個環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，日前，柳州市螺螄粉協(xié)會提出并歸口了《柳州螺螄粉》團體標準。【閱讀全文】

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