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筍干走俏年貨市場(chǎng) 蒸煮機(jī)、烘干機(jī)造就高質(zhì)量干貨

2021-02-04 15:11:05 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8876

　　干貨是年夜飯中的重要配菜，香菇、筍干、粉絲、桂圓等均是年節(jié)是的主要產(chǎn)品，平時(shí)也很受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在開(kāi)拓深加工發(fā)展時(shí)，也重點(diǎn)引入蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等加工設(shè)備，打造出高質(zhì)量的筍干加工等產(chǎn)業(yè)，打通供需雙方脈絡(luò)，實(shí)現(xiàn)互利共贏發(fā)展。

　　昨天正值立春之際，無(wú)論是“雨后春筍”還是正處在食用黃金期的冬筍，都將成為市場(chǎng)上炙手可熱的“香餑餑”。不過(guò)，縱觀家庭餐桌上的常見(jiàn)菜品，相較于難保存的鮮筍而言，筍干燜五花肉、筍干煲湯出現(xiàn)的頻率似乎會(huì)更高一些，由此也顯現(xiàn)出筍干產(chǎn)業(yè)有著必要的發(fā)展前提。

　　筍干，是以新鮮的筍作為原料，通過(guò)去殼切根修整、蒸煮、漂燙、壓榨成型、烘干、整形包裝等多道環(huán)節(jié)加工得到。因其低脂低糖，又富含蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著增強(qiáng)食欲、清涼敗毒等功效，向來(lái)深受人們青睞。

　　近年來(lái)，有著筍干之鄉(xiāng)名號(hào)的安徽寧國(guó)充分發(fā)揮竹筍種植優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，將具有中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的寧國(guó)筍干發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂弧?jù)了解，當(dāng)?shù)鼐x新鮮、肉厚的竹筍，采用竹筍剝殼機(jī)、清洗機(jī)對(duì)采收的原料進(jìn)行高效的預(yù)處理，并在蒸煮機(jī)的助力下通過(guò)溫度控制對(duì)鮮筍進(jìn)行蒸煮殺青，使竹筍在適宜的火候下煮熟且激發(fā)出原料香味，成品更加鮮美爽口、香氣濃郁。

　　當(dāng)然，對(duì)于筍干來(lái)說(shuō)制作的關(guān)鍵還在于烘烤。一般來(lái)說(shuō)，小規(guī)模的筍干加工廠(chǎng)大多使用煤炭烘干、電加熱烘干等方法，很容易導(dǎo)致筍干色澤暗沉、成品變形、營(yíng)養(yǎng)元素流失、干燥溫度難以控制等，得益于如今空氣能烘干機(jī)的應(yīng)用，較好的解決了固有問(wèn)題。

　　據(jù)悉，湖北武陵近年來(lái)竹筍產(chǎn)量較高，生產(chǎn)筍干成為處理大量庫(kù)存的主要路徑。目前，一村莊通過(guò)引入近百個(gè)煮筍鍋以及空氣能烘干設(shè)備，實(shí)實(shí)在在的做大做強(qiáng)筍干加工。其中，幾乎能與自然干燥溫度相媲美的空氣能烘干機(jī)，能夠使預(yù)處理后的竹筍在干燥過(guò)程中得到快速蒸發(fā)，又不會(huì)使竹筍輕易變形，因而當(dāng)?shù)氐墓S干在品質(zhì)上較為均勻、色澤上較為鮮艷，原料營(yíng)養(yǎng)也能得到更好的保留，筍干附加值成功得到提高。筆者獲悉，該地2019年共加工出6萬(wàn)斤以上的筍干，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。

　　眼下正是家家戶(hù)戶(hù)采購(gòu)年貨的熱鬧時(shí)候，各地早前制作的筍干也得以在市場(chǎng)中升溫。接下來(lái)，隨著年后天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，新一輪制作筍干的時(shí)節(jié)也將要到來(lái)，對(duì)于各大加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，積極采用新設(shè)備、新技術(shù)，提升筍干加工品質(zhì)，必然也將促使產(chǎn)品有更好的市場(chǎng)空間。

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