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生鮮包裝安全性受重視真空、氣調(diào)包裝技術(shù)提升品質(zhì)

2021-02-24 11:51:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：16739

　　近來多地陸續(xù)曝出，在冷鏈食品以及內(nèi)外包裝上檢出問題，引起行業(yè)對生鮮食品包裝的重視。目前，生鮮產(chǎn)品大多數(shù)密封性良好的包裝材料起到隔絕外界污染的作用，但是安全性、保鮮性較差。而托盒包裝材料結(jié)合真空、氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品新鮮度、安全性、密封性的大提高。

　　伴隨著消費飲食結(jié)構(gòu)快速升級和居民收入水平的提升，消費者對生鮮產(chǎn)品的要求較高，生鮮需求頻率擴增。在高頻、旺盛需求帶動下，國內(nèi)生鮮市場規(guī)模自2013年以來保持6%以上增速，特別是在2020年春節(jié)期間，受特殊事件的影響下，生鮮電商成為居民“宅在家”購買生鮮產(chǎn)品的主要方式，2020年達到2.16萬億。

　　以往，生鮮銷售渠道以農(nóng)貿(mào)市場為主，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念深入各行各業(yè)，作為日常需求的生鮮產(chǎn)品，以電商銷售的運營模式將擁有較大的發(fā)展空間。目前，也有生鮮電商企業(yè)依托人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)完善物流供應(yīng)鏈，通過不斷改進物流技術(shù)與推出智能物流系統(tǒng)，依次推出上門配送服務(wù)、無人機智能化配送、“無人駕駛”智能供應(yīng)鏈、機器人配送等服務(wù)，優(yōu)化用戶購物體驗。

　　不管是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場生鮮銷售渠道，還是智能化生鮮新零售模式，諸如蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、蛋制品等從產(chǎn)地到餐桌，都離不開食品包裝材料。作為阻隔生鮮食材被污染和鎖鮮的重要保護屏障，大多數(shù)密封性良好的包裝材料在一定程度上起到隔絕外界污染的作用。但近來全國多地陸續(xù)曝出，在冷鏈食品以及內(nèi)外包裝上檢出問題，引起行業(yè)對包材的重視。

　　就目前市場上外包裝形式來看，水果、蔬菜、肉類等生鮮食品包裝有普通塑料袋封口、托盒+保鮮膜纏繞、托盒+熱封口膜。為了減少成本，各大商超及生鮮O2O大多采用普通塑料袋封口包裝蔬菜生鮮產(chǎn)品，或多或少起到隔離外界污染物的效果，但保鮮性及安全性較差，尤其是食品安全備受關(guān)注的今天，很難滿足消費者對食材安全、新鮮的要求。

　　同普通塑料袋封口方式相比，托盒+保鮮膜纏繞形式能夠避免生鮮產(chǎn)品之間的擠壓、磕碰幾率，并起到一定的隔離、保鮮作用，但無法完全做到生鮮食品密封保存，安全性較高。托盒+熱封口膜則采用先進的真空、氣調(diào)技術(shù)，通過搭上真空貼體包裝機、氣調(diào)保鮮包裝機等包裝機械，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期、貨柜期的同時，又增強了產(chǎn)品包裝的密封性、安全性。

　　據(jù)悉，在特殊事件的影響下，國外不少超市就看準囤貨商機，推出大量真空、氣調(diào)包裝的生鮮食品，而且這種新的包裝膜不但可以包裝肉類，連豆腐、鮭魚子這種脆弱的食物也可以，甚至是渾身是刺的海膽也可以無縫貼合，既保證了生鮮產(chǎn)品新鮮度，延長貨架期，又避免食材受到外部污染，密封性好，安全性高，且具有包裝上的美觀度。

　　生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費品之一，隨著人均可支配收入和消費支出的提高，未來蘊藏著巨大的消費市場。對于生鮮產(chǎn)品包裝行業(yè)來說，真空包裝機或包膜的制造商迎合市場消費需求，也實現(xiàn)業(yè)績大幅增長。不過，包裝材料制造商還要響應(yīng)“禁塑令”的號召，抓緊研發(fā)可回收、可循環(huán)、可降解包裝盒或能搶占更多市場份額。

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