推進冷鏈標準化建設力保生鮮食品質量和減少損耗

2021-04-20 13:31:15 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9018

　　近年來，隨著冷鏈市場不斷擴大，冷鏈物流企業(yè)不斷涌現(xiàn)，并呈現(xiàn)出標準化、規(guī)?；?、集團化發(fā)展態(tài)勢。在冷鏈物流行業(yè)良好的發(fā)展勢頭之下，優(yōu)缺點也顯得日益明顯，如技術有限、缺乏統(tǒng)一標準等。據(jù)悉，通過冷鏈物流技術，有超市推進冷鏈物流的標準化建設，并在采收、加工、包裝、儲存、運輸及銷售的整個過程中，保持生鮮食品質量，降低生鮮食品損耗。

　　受益于生鮮電商行業(yè)興起，中國冷鏈物流市場全面爆發(fā)。然而我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的同時，長期以來存在著規(guī)模小、技術有限、缺乏統(tǒng)一標準等痛點，特別是在標準化方面，標準的不統(tǒng)一導致了整體效率不高，冷鏈成本高，生鮮產品品質不穩(wěn)定等。為此，近年來國家相關部門也在陸續(xù)出臺一系列政策措施，推進冷鏈物流的標準化建設。

　　例如，國家發(fā)改委、交通運輸部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關于進一步促進冷鏈運輸物流企業(yè)健康發(fā)展的指導意見》，提出引導冷鏈運輸物流企業(yè)整合資源，降低成本，提升物流效率。國務院辦公廳公布的《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》，提出要加快完善冷鏈物流標準和服務規(guī)范體系，制修訂一批冷鏈物流強制性標準等。

　　冰凍三尺非一日之寒，冷鏈物流行業(yè)標準化建設，一則需要國家層面的引導，二則也需要冷鏈物流行業(yè)的協(xié)同互助，以及冷鏈物流行業(yè)的下游企業(yè)也要致力于推進冷鏈物流的標準化建設。據(jù)了解，一超市擬定了“冷鏈物流終端標準化建設項目”，依照國家冷鏈設施標準，從標準化建設、信息化建設等三個方面著手，有效地保持生鮮食品質量，減少生鮮食品損耗。

　　另外，該超市構建從采收、加工、包裝，到儲存、運輸及銷售全鏈條冷鏈物流體系，將新鮮從田間地頭帶到全民餐桌。其中，在銷售終端，嚴格布局實施新建和改建門店的冷鏈前臺陳列柜及儲存冷藏設備改造，全面實施生鮮冷鏈物流終端冷鏈設備提升，以實現(xiàn)對溫度的智能化實時監(jiān)控，科學管理。

　　為了更好地落實標準化建設、信息化建設，該超市大力推廣PC柜、加蓋島柜、冷風柜等冷鏈冷藏設備，項目重點針對農產品在零售終端的冷藏保鮮，同時全面實施冷庫、冷柜、冷藏車輛等冷鏈設備改造和監(jiān)控系統(tǒng)引進，實現(xiàn)對冷庫溫濕度和冷庫門開關狀態(tài)等重要指標的智能化實時監(jiān)控，科學管理，確保產品新鮮和品質。另外，還制定并發(fā)布了《超市生鮮冷鏈物流操作規(guī)范》企業(yè)標準，大大提升了冷鏈各環(huán)節(jié)相關人員的操作規(guī)范標準水平。

　　伴隨著冷鏈標準化建設的推進，有助于形成全程溫控、標準規(guī)范、運行高效、安全綠色的冷鏈物流服務體系，也有利于更好地解決“斷鏈”問題，全面提升冷鏈物流服務品質，有效保障食品流通安全，更安全地保障從田間地頭到餐桌的新鮮和品質消費。

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