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活禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺逐步轉(zhuǎn)為集中屠宰相關(guān)食品加工設(shè)備需求或迎新增

2021-12-18 15:21:28 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8411

　　近年來(lái)，我國(guó)多舉并措推動(dòng)活禽交易在全國(guó)市場(chǎng)范圍內(nèi)的取消，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控與食品質(zhì)量把關(guān)。在此背景下，禽類屠宰加工也同生豬一樣進(jìn)一步走向集中化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，并在消費(fèi)者對(duì)生鮮肉、冷凍肉等新品類食品認(rèn)知度的不斷提高中，促成產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，一系列家禽屠宰加工等食品機(jī)械設(shè)備需求迎新增。

　　現(xiàn)宰現(xiàn)殺的畜禽產(chǎn)品一定更新鮮嗎？雖然人們的固有認(rèn)知可能會(huì)對(duì)此持肯定態(tài)度，但實(shí)際上不少學(xué)者認(rèn)為畜禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺在一定意義上來(lái)看只是對(duì)傳統(tǒng)的沿襲。而諸如生鮮類畜禽產(chǎn)品在屠宰后會(huì)經(jīng)過(guò)0-4℃的快速降溫、排酸等處理，并在后續(xù)加工、運(yùn)輸中保留這一溫度條件，這既能有效排除畜禽中的乳酸、毒素，還有助于提升肉品口感、品質(zhì)；工廠化模式下的冷凍畜禽產(chǎn)品則是屠宰后直接放置到零下18℃的冷凍庫(kù)進(jìn)行加工，雖然肉類營(yíng)養(yǎng)會(huì)略受影響，但相對(duì)物美價(jià)廉的屬性也為人們提供了一種優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的攝入渠道。

　　并且，活禽宰殺受到詬病的一大原因還在于，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等人群匯集場(chǎng)所進(jìn)行活禽養(yǎng)殖、宰殺，不但屠宰加工的衛(wèi)生情況難以確保從而影響肉類品質(zhì)，還很容易造成畜禽類相關(guān)病菌的傳播，對(duì)人們與環(huán)境造成危害。反觀工廠化的生鮮肉、冷凍肉加工，在統(tǒng)一檢驗(yàn)檢疫、集中屠宰加工、冷鏈配送等流程下，則將從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)者的全流程更好地夯實(shí)肉類質(zhì)量安全關(guān)。

　　在我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)習(xí)慣于畜禽產(chǎn)品現(xiàn)宰現(xiàn)殺現(xiàn)買的背景下，近年來(lái)我國(guó)也加快通過(guò)政策引導(dǎo)，推動(dòng)活禽交易取消等方式。據(jù)悉，自去年以來(lái)，蘭州、重慶、無(wú)錫等多地先后下發(fā)或出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全市禽類市場(chǎng)食品安全監(jiān)管的通知》、《關(guān)于在渝中區(qū)范圍內(nèi)禁止活禽活兔交易和宰殺的通告》、《無(wú)錫市停止活禽交易推行集中屠宰工作方案》政策文件，促進(jìn)畜禽屠宰加工模式的轉(zhuǎn)變。

　　在此基礎(chǔ)上，規(guī)?；亩c(diǎn)屠宰廠逐步搭建起來(lái)，畜禽類食品加工企業(yè)也加快生產(chǎn)端加工項(xiàng)目的落地轉(zhuǎn)化，先進(jìn)的家禽屠宰生產(chǎn)線、家禽分割流水線、制冷設(shè)備等機(jī)械設(shè)備需求或?qū)⒂兴蠞q。生產(chǎn)端向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)型既將更好地匹配上游養(yǎng)殖端屠宰加工需求，也將促使畜禽制品供應(yīng)企業(yè)等以高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品在新時(shí)期的市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

　　近日，古城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興莘縣百興冷凍食品有限公司食品加工項(xiàng)目正開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)性磋商，該項(xiàng)目就涉及到燙池、脫毛機(jī)、吸肺機(jī)、螺旋預(yù)冷機(jī)、電暈機(jī)、鏈條、固定支架等設(shè)備及相關(guān)配件的采購(gòu)，預(yù)算金額為100萬(wàn)。符合條件的潛在供應(yīng)商可在潛在供應(yīng)商可于12月18日9時(shí)0分至2021年12月27日17時(shí)0分期間，在山東省政府采購(gòu)網(wǎng)、聊城市公共資源交易中心電子系統(tǒng)獲取相應(yīng)的采購(gòu)文件，并積極參與投標(biāo)。

　　參考資料：中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)、聊城市公共資源交易中心

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