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2022年食品機械設(shè)備網(wǎng)一周看點(3.21—3.27)

2022-03-27 16:20:45 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：10750

　　時間已經(jīng)過去了一周多，但“315”曝出的老壇酸菜事件仍舊鬧得沸沸揚揚，爭議不斷。老壇酸菜從正經(jīng)的酸辣爽口美味變成“土坑酸菜”之后，不僅有不少網(wǎng)友站出來譴責(zé)：“酸菜竟成了腳尖上的酸菜”，“足時發(fā)酵，確實足了”，這一事件幾乎還可以說是引起了食品業(yè)內(nèi)“半邊天”的震蕩！【閱讀原文】

　　食品安全始終是業(yè)內(nèi)生產(chǎn)底線。“土壇酸菜”事件還沒有過去，腳踩酸豆角緊跟著被爆了出來，不少網(wǎng)友表示“這下不光是老壇酸菜面吃不下去，螺螄粉也不敢吃了.......”事情一出，柳州螺螄粉協(xié)會和多家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)紛紛站出來辟謠，表示網(wǎng)傳信息并非當(dāng)?shù)厣a(chǎn)制作的腌制酸豆角，螺螄粉中所用到的酸豆角也不是用腳踩制的。【閱讀原文】

　　當(dāng)越來越多消費者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品”，一個飲料行業(yè)細分領(lǐng)域新藍海已經(jīng)悄然誕生。在食品飲料企業(yè)以無糖飲品為落腳點開啟新市場的過程中，代糖開始成為人們耳熟能詳?shù)脑希约翱茖W(xué)減糖控糖的重要一環(huán)。但對于生產(chǎn)企業(yè)來說，誰能在這一新興賽道笑到最后不僅僅要看“無糖”是否落實到位，還要看誰能把飲料的價格打下來，打造完備的后端生產(chǎn)線顯然將成為食品飲料企業(yè)必爭之地。【閱讀原文】

　　近日，農(nóng)夫山泉時隔17年再次上線“汽茶”，在茶飲中加入碳酸元素，主打真茶、真汽、低糖?？梢?，農(nóng)夫山泉在茶飲創(chuàng)新上總能給人耳目一新的感覺。“汽茶”用真茶葉萃取，log6無菌冷灌裝，保障了茶飲的原汁原味。“汽茶”是農(nóng)夫山泉創(chuàng)意+技術(shù)的體現(xiàn)。【閱讀原文】

　　2022年3月21日晚，由FoodBev舉辦的第8屆世界食品創(chuàng)新獎最終獲獎作品在英國倫敦的IFE國際食品與飲料展覽會揭曉，評審團從272個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自于22個國家，涵蓋25個類別。食品機械設(shè)備網(wǎng)小編從這屆的獲獎作品中發(fā)現(xiàn)，食品飲料向著取材天然、包裝環(huán)保、植物基食品創(chuàng)新等方向發(fā)展。【閱讀原文】

　　隨著人們的消費觀念快速提升，在選擇咖啡時會更加關(guān)注到口感、品牌等要素，驅(qū)動著頭部咖啡市場的升級，高質(zhì)量的咖啡豆原料和豐富的精深加工產(chǎn)品成為貫穿中下游產(chǎn)業(yè)鏈的一大核心要素。云南作為供給我國咖啡原料的主要產(chǎn)地，近年來就主攻咖啡豆生產(chǎn)加工中略顯薄弱的精深加工環(huán)節(jié)，力求破解咖啡豆供給量大但價低的發(fā)展困境。【閱讀原文】

　　盡管精釀啤酒市場前景廣闊，被投資者看中，但也上演開店率與關(guān)店率的持續(xù)博弈，僅去年，青島就有約60家精釀廠、啤酒館敗北出局。業(yè)內(nèi)人士認為，精釀啤酒依然缺乏強制的行業(yè)標準，入局門檻較低，因設(shè)備或技術(shù)問題導(dǎo)致發(fā)展后勁不足，慘遭出局的不在少數(shù)。未來，布局精釀啤酒領(lǐng)域的企業(yè)及個人，仍需在技術(shù)、設(shè)備上下功夫，畢竟精釀啤酒的消費人群更注重口感。【閱讀原文】

　　隨著漿果種植向組織化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，各地漿果產(chǎn)業(yè)盡管已經(jīng)大力引入和搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，推動其在保鮮保質(zhì)基礎(chǔ)上拓寬消費半徑，但不耐儲存的漿果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高值化發(fā)展，關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年，我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術(shù)團隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻力。【閱讀原文】

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